Hoy se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible

La gastronomía sostenible juega un papel importante en el Desarrollo Sostenible

La Asamblea General de las Naciones Unidas designó al 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible, con el fin de promover hábitos alimenticios que incluyan la producción, la preparación y el consumo de alimentos de forma más respetuosa con el medio ambiente, y las tradiciones locales.

También, con la celebración de este día se busca que se reconozca el papel fundamental que tiene este tipo de gastronomía con el desarrollo sostenible y en especial con las comunidades menos favorecidas, ya que promociona el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos y la conservación de la biodiversidad.

Según la Asamblea General de las Naciones Unidas la gastronomía es una expresión cultural relacionada con la diversidad natural y cultural del mundo, y se debe reafirmar que todas las culturas pueden contribuir al desarrollo sostenible; a partir de esto, la importancia de la celebración.